lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Mengonsumsi sayuran setiap hari sangat dianjurkan, baik sayuran hijau maupun sayuran berwarna.
Sayuran hijau seperti bayam, sawi, kangkung kaya akan vitamin A, C, K, B, Kalium serta serat.
Selain itu, sayuran hijau juga mengandung kalori yang rendah, namun mengandung zat besi yang bisa cegah anemia.
Sementara sayuran berwarna diantaranya adalah terong, lobak, wortel, tomat, dan lain sebagainya.
Warna pada sayuran mengandung berbagai zat-zat yang memberikan kebaikan pada tubuh.
Kebanyakan orang memilih mengolah sayur terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Lalu apakah mengolah sayuran bisa mengurangi kadar zat gizi didalamnya?
Baca juga: Cara Mengelola Kadar Asam Urat agar Stabil, Hindari Jeroan, Daging Merah, Serta Makanan Ini
Dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran Cara Memasak dan Daging kambing" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada berikut tips memasak sayuran tanpa mengurangi zat gizinya.
1. Cuci bersih sayuran
Sebelum dipotong ada baiknya mencuci sayuran terlebih dahulu.
Hal ini bertujuan agar tidak melarutkan banyak zat gizi yang keluar.
2. Cuci sayuran di air mengalir
Agar sayuran tidak layu, ada baiknya mencuci sayuran dengan air yang mengalir.
Selain itu, bakteri yang ada pada sayuran juga bisa terbilas dengan baik.
3. Potong dengan cara yang benar
Sebaiknya setelah memotong sayuran segera dimasak, dan jangan menyimpannya dalam waktu yang lama setelah dipotong.
Sebab menurut laman NDTV hal tersebut tidaklah sehat.
4. Masukkan sayur saat air sudah mendidih
Nah, sebaiknya jangan memasukkan sayur sebelum air mendidih.
Hal ini untuk memperpendek waktu sayuran berkontak dengan air panas, agar zat gizi di dalamnya tidak hilang.
Baca juga: Apakah Prenatal Yoga Bisa Membuat Persalinan Menjadi Lebih Mudah?
5. Cara merebus sayuran
Jika merebus bermacam-macam jenis sayuran, terlebih dahulu rebus sayuran berwarna putih.
Sisa air perebusan dapat digunakan lagi untuk merebus sayuran berwarna gelap.
6. Jangan terlalu lama
Angkat segera dari api setelah makanan matang, jangan terlalu lama memasak sayuran sebab dapat mengurangi khasiat zat makanan, aroma, dan warna.
7. Panci stainless steel
Ada baiknya memasak sayuran hijau menggunakan panci stainlees sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.
8. Gunakan minyak nabati
Saat menumis bumbu atau sayuran, gunakan minyak nabati.
9. Kukus Sayuran
Metode memasak sayuran yang paling sehat adalah dengan cara mengukus.
Mengukus sayuran ini, dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.
10. Gunakan jumlah air yang tepat
Jumlah air yang ditambahkan untuk sayur sop juga memengaruhi nilai gizi makanan.
Coba untuk menambahkan air seminimal mungkin karena terlalu banyak air, akan membuat nutrisi larut dalam air rebusan.
