lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Beberapa orang menganjurkan untuk membilas ayam dengan air, dan mengatakan bahwa hal itu akan membantu menghilangkan bakter berbahaya yang mungkin ada pada daging ayam.
Namun, lembaga kesehatan justru mengatakan sebaliknya, menututnya praktik tersebut tidak menghasilkan apa-apa.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mencuci ayam mentah sebelum di masak tidak diperlukan.
"Ayam tidak hanya tidak perlu dicuci, tetapi hal ini mungkin lebih berbahaya daripada manfaatnya," ungkap Darin Detwiler, PhD, penulis, konsultan, dan profesor kebijakan pangan di Northeastern University College of Professional Studies, mengatakan kepada Health.
"Membersihkan burung? yang Anda lakukan hanyalah mengkontaminasi dapur Anda dengan patogen."
"Anda sebenarnya tidak melakukan apa pun yang menambah keamanan pangan," lanjutnya.
Baca juga: 7 Manfaat Minum Madu dengan Air Hangat, Mencerahkan Kulit hingga Bantu Turunkan Berat Badan
Baca juga: Daftar Lauk yang Boleh Dimakan dan Lauk yang Tidak Boleh Dimakan oleh Penderita Asam Urat
Memasak Ayam Mentah Adalah Cara Teraman untuk Menghindari Penyakit Bawaan Makanan
Hanya karena Anda tidak dianjurkan mencuci ayam, bukan berarti Anda bisa mengabaikan tindakan pencegahan keamanan pangan.
CDC memperkirakan sekitar satu juta orang Amerika sakit setiap tahunnya karena unggas yang terkontaminasi dengan Salmonella.
Sekitar 1 dari 25 paket ayam terkontaminasi Salmonella , menurut perkiraan CDC.
Meskipun tidak semua penyakit ini disebabkan oleh ayam, tapi Salmonella menyebabkan sekitar 1,35 juta infeksi di Amerika Serikat setiap tahunnya.
Infeksi Salmonella dapat menyebabkan diare, demam, dan sakit perut selama empat hingga tujuh hari.
Namun, dalam kasus yang jarang terjadi, bakteri dapat berpindah ke bagian tubuh lain, seperti darah, persendian, atau otak, yang menyebabkan penyakit parah.
Untuk membunuh bakteri pada ayam, Anda dianjurkan untuk memasak ayam tersebut tanpa harus membilasnya terlebih dahulu.
"Biasanya orang berpikir bahwa mereka dapat menghilangkan bakteri, tetapi lebih aman jika dimasak saja," ungkap Ciara Lundy, RDN, ahli diet klinis rawat inap di Mayo Clinic di Arizona, mengatakan kepada Health.
"Jika mereka memasak ayam dengan suhu 165 derajat, maka itu akan membunuh semua bakteri," lanjutnya.
Baca juga: 6 Manfaat Tauge yang Jarang Disadari, Kaya Antioksidan dan Memiliki Indeks Glikemik Rendah
Baca juga: 6 Manfaat Sarapan yang Sayang untuk Dilewatkan, Menjaga Berat Badan hingga Mengelola Gula Darah
Membilas Ayam Meningkatkan Risiko Keracunan
Para peneliti telah menunjukkan bahwa mencuci ayam dapat menyebarkan patogen ke seluruh wastafel, sekitar keran, gagang, dan sisi-sisinya.
Dalam studi observasional Departemen Pertanian AS, peserta diminta menyiapkan unggas mentah dan salad.
Para peneliti menemukan bahwa 60 persen dari mereka yang memutuskan untuk mencuci ayamnya memiliki bakteri di wastafelnya.
Dan 26?ri mereka yang mencuci unggasnya akhirnya menyebabkan kontaminasi silang, bakteri dari unggas masuk ke selada mereka.
"Hal ini menyebabkan lebih banyak masalah dibandingkan penyelesaiannya," kata Detwiler.
"Ide mencuci ayam sepertinya berasal dari cara memasak yang dipelajari dari orang tua atau kakek nenek," lanjutnya.
Detwiler menjelaskan, beberapa generasi lalu, ayam perlu dicuci sebelum diolah, karena masyarakat lebih sering menyembelih ayamnya sendiri.
Namun, dengan perkembangan zaman seperti sekarang ini, ayam mentah tidak perlu lagi dicuci dan langsung diimbau untuk dimasak saja.
Baca juga: 4 Bahaya Terlalu Sering Minum Boba Milk Tea, Termasuk Gangguan Pencernaan hingga Obesitas
Baca berita lain seputar kesehatan di sini
(Tribunhealth.com/IR)
