lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Ayam menjadi salah satu makanan yang banyak disukai oleh banyak orang, tak terkecuali penderita asam urat.
Ayam merupakan jenis daging tanpa lemak dengan nilai gizi yang cukup tinggi.
Ayam tanpa bumbu adalah pilihan makanan berprotein tinggi, rendah natrium, dan bebas gula yang baik untuk tubuh.
Selain itu, ayam juga mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan untuk metabolisme yang sehat, termasuk antioksidan, vitamin B, serta mineral seperti selenium dan fosfor.
Baca juga: 7 Buah Baik Dikonsumsi Penderita Asam Urat, Dapat Atasi Nyeri dan Turunkan Kadar Asam Urat
Tidak seperti daging merah, ayam menjadi protein hewani pilihan bagi orang-orang yang ingin makan lebih sehat, menurunkan berat badan, dan juga mengurangi risiko penyakit.
Namun, jika Anda penderita asam urat, Anda harus memperhatikan beberapa hal, seperti pemilihan jenis ayam hingga cara mengolahnya.
Melansir Verywell Health, asam urat berasal dari purin yang merupakan bahan kimia dalam setiap sel tubuh maupun dalam banyak makanan.
Penelitian menunjukkan, asupan purin yang berlebihan dapat menyebabkan kadar asam urat tinggi (hiperurisemia).
Kondisi ini bisa sangat menyakitkan dan bahkan melumpuhkan.
Untuk mencegah kambuhya asam urat, beberapa cara ini dapat dilakukan oleh penderita asam urat ketika ingin mengonsumsi ayam.
Baca juga: Tak Hanya Jeroan, Berikut Ini Pantangan Makan Bagi Penderita Asam Urat Tinggi
Cara Memilih Ayam untuk Penderita Asam Urat
Dikutip dari Verywell Health, nilai gizi dasar pada ayam berbeda antara dada, paha, dan juga sayap.
Kandungan purin pada setiap bagian tersebut juga berbeda-beda.
Jika Anda menderita asam urat, penting untuk mempertimbangkan jenis dan jumlah purin yang akan dikonsumsi.
Salah satu purin yang paling penting untuk diperhatikan adalah hipoksantin.
Ayam sebagian besar merupakan makanan dengan kadar purin sedang. Tetapi jumlah purin dalam potongan tertentu berkisar dari rendah hingga sangat tinggi.
Anda harus menghindari daging organ yang kaya purin seperti hari ayam dan hanya makan potongan dengan kadar purin dalam jumlah sedang.
American Dietetic Association (ADA) mendefinisikan makanan tinggi purin sebagai makanan yang memiliki kandungan purin total 150-1000 mg/100g.
Baca juga: Ampuh Obati Asam Urat, Inilah 8 Rebusan Herbal yang Dapat Dikonsumsi
Berikut ini kisaran kadar purin total pada potongan ayam (100g).
- Brutu (pantat ayam) mengandung 68,8 mg purin: rendah.
- Bagian kaki mengandung 122,9 mg purin: sedang.
- Sayap mengandung 137,5 mg purin: sedang.
- Dada tanpa kulit mengandung 141,2 mg purin: sedang.
- Hati ayam mengandung < 300 mg purin: tinggi.
Perincian purin secara spesifik juga merupakan informasi yang baik untuk membantu Anda membuat pilihan yang tepat.
Berhati-hatilah dengan makanan yang tinggi adenin dan hipoksantin. Studi menunjukkan, purin ini memiliki hubungan yang signifikan dengan asam urat.
Baca juga: 5 Pantangan Sayuran yang Harus Dihindari Penderita Diabetes, Simak Alasannya
Tips Memasak Ayam untuk Penderita Asam Urat
Anda juga dapat mengurangi kandungan purin total pada ayam dengan mengikuti beberapa panduan memasak yang ramah asam urat seperti berikut.
Pertama, buang kulitnya. Kulit ayam mengandung purin tambahan dan lemak tidak sehat.
Selanjutnya, penelitian menunjukkan, membilas dan memasak ayam dengan air dapat secara signifikan mengurangi kandungan purin total.
Memasak secara umum, baik dengan cara merebus atau memanggang, terbukti memiliki efek yang sama pada kandungan purin total.
Hal ini sedikit meningkatkan adenin dan guanin, serta menurunkan hipoksatin.
Karena merebus ayam dapat melepaskan purin ke dalam cairan, maka kuah atau rebusan dan sup menjadi kaya purin dan harus dihindari jika Anda menderita asam urat.
Baca juga: Termasuk Faktor Makanan, Inilah Penyebab Batu Ginjal pada Wanita yang Harus Diwaspadai
Selain itu, beberapa jenis minyak, bumbu, maupun saus yang Anda gunakan untuk membumbui dan memasak ayam juga memainkan peran penting dalam asam urat.
Pilihlah minyak nabati berkualitas tinggi dengan sifat antiinflamasi, termasuk minyak zaitun extra virgin dan minyak alpukat.
Beberapa bumbu yang mengandung antiinflamasi seperti cabai rawit, tomat, dan kunyit juga bisa digunakan.
Terakhir, perhatikan juga suhu dan durasi penyimpanan yang bisa mempengaruhi kandungan purin pada ayam.
Suhu penyimpanan yang lebih rendah dan waktu yang lebih singkat di dalam freezer dapat mengurangi aktivitas enzim, serta kandungan purin secara keseluruhan pada ayam.
Baca juga: Daftar Produk Alternatif Pengganti Produk Pro Israel di Indonesia, Ada Wings hingga Lion
Berikut ini terdapat produk yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh, klik di sini untuk mendapatkannya.
Baca berita lain seputar kesehatan di sini
(Tribunhealth.com/IR)
