lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Perayaan tahun baru identik dengan pesta barbeque atau bakar-bakaran.
Konsumsi makanan yang dibakar, menjadi makanan kesukaan banyak orang karena rasanya yang nikmat.
Kendati demikian, melansir dari Food Safety News, daging yang dibakar atau dipanggang dalam suhu tinggi berpotensi memicu kanker dalam tubuh.
Hal ini terjadi karena suhu tinggi akan memecah asam amino kreatin dalam daging, sehingga membentuk bahan kimia amina heterosiklik (HCA).
Baca juga: Tak Dianjurkan Makan Jeruk di Malam Hari, Ini Efek yang Akan Terjadi
Senyawa tersebut masuk dalam daftar karsinogen pemicu sel-sel kanker.
Untuk mencegah terkena kanker, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan saat makan daging bakar-bakaran di tahun baru.
Tips Cegah Risiko Kanker Akibat Makanan yang Dibakar
Berikut ini terdapat beberapa tips untuk menurunkan risiko kanker akibat konsumsi makanan yang dibakar.
1. Ganti daging yang dibakar
Studi dari Institut Kesehatan Nasional AS (NIH) membuktikan, orang yang makan daging merah berpotensi lebih tinggi terkena kanker.
Adapun jenis daging yang tercatat memiliki kosentrasi HCA tertinggi, yaitu dada ayam, steak, daging babi, salmon, dan hamburger.
Untuk bisa tetap makan daging bakar, sebaiknya pilih potongan daging tanpa lemak.
Jika tidak, pastikan potong bagian lemak sebelum dimasak. Hilangkan juga kulit dari ikan dan unggas.
2. Cairkan daging di kulkas
Dilansir dari UC Davis Health, mencairkan daging beku di meja luar kulkas menjadi kesalahan yang dapat mengancam kesehatan.
Pencairan pada suhu ruangan ini dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya di daging sebelum dibakar.
Oleh karena itu, sebaiknya lelehkan daging setidaknya satu hari di lemari es bagian bawah sampai mencair sebelum diolah kembali.
Jika butuh cepat cair, taruh daging beku ke wadah plastik tertutup kemudian masukkan ke air dingin sampai siap dibakar.
Baca juga: Termasuk Penderita Obesitas, Berikut Kelompok yang Tidak Dianjurkan Konsumsi Alpukat
3. Jangan makan bagian gosong
Untuk mengurangi risiko kanker, orang yang ingin makan daging bakar harus menghindari bagian yang kehitaman atau gosong.
Saat membakar daging, usahakan hanya memasaknya selama enam menit di kedua sisi.
Penelitian membuktikan, membakar daging selama 10 menit pada setiap sisinya justru meningkatkan potensi kanker sebesar 70 persen.
Sebaiknya, bakar daging dengan suhu yang lebih rendah, serta gunakan penjepit atau spatula daripada garpu untuk menghindari daging mengembang.
Pastikan juga kurangi frekuensi makan daging bakar untuk menurunkan risiko kanker.
4. Mengolah daging sebelum dibakar
Cara lain untuk menghindari potensi kanker akibat makan daging bakar adalah mengolahnya lebih dulu sebelum dibakar.
Gunakan bumbu marinasi yang mengandung antioksidan seperti cuka, jus jeruk, herbal, rempah-rempah, dan minyak zaitun yang membantu menghambat pembentukan karsinogen pada daging.
Selain itu, sebaiknya rebus, kukus, atau masak daging dalam microwave sebelum dibakar.
Cara ini akan mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik pada daging.
Baca juga: Tak Hanya Diabetes, Inilah Efek yang Terjadi Jika Terlalu Banyak Minum Manis
Baca juga: 4 Manfaat Pare untuk Kesehatan, Turunkan Kolesterol hingga Kelola Gula Darah
5. Sambil makan sayur
Makan daging bakar bersamaan dengan sayur juga dapat mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik pada daging bakar.
Penelitian menunjukkan bahwa membakar sayuran, buah-buahan, dan produk kedelai menghasilkan senyawa karsinogenik lebih kecil.
Sayuran seperti brokoli dan kubis dapat membantu mendetoksifikasi hati dari senyawa tadi.
Alternatif makanan bakaran lainnya termasuk jamur, burger vegetarian, buah seperti nanas, serta kebab yang dagingnya sedikit.
6. Masak daging dengan api kecil
Membakar daging dengan api kecil dapat mengurangi senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker dan mengurangi bagian daging yang gosong atau hangus.
Cara ini juga mengurangi air dan lemak dari daging menetes ke kobaran api yang semakin memicu pertumbuhan senyawa karsinogenik.
Adapun suhu ideal untuk membakar yakni daging ayam dengan suhu 73,8 sampai 85 derajat Celsius, daging kambing atau domba di suhu 71 sampai 76,6 derajat Celsius, dan daging sapi 62,7 hingga 71,1 derajat Celsius.
Jangan lupa sering membalik daging untuk mengurangi kemungkinan terbentuknya senyawa karsinogenik.
Baca juga: 6 Buah Rendah Gula yang Aman Dikonsumsi Setiap Hari, Bisa Dikonsumsi oleh Penderita Diabetes
Berikut ini terdapat produk yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh, klik di sini untuk mendapatkannya.
Baca berita lain seputar kesehatan di sini
(Tribunhealth.com/IR)
