lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa sering mengonsumsi makanan yang digoreng memiliki dampak negatif terhadap kesehatan.
Penelitian telah memberikan bukti bahwa makan makanan yang digoreng dapat memengaruhi kesehatan jantung dan meningkatkan risiko diabetes tipe 2, dilansir TribunHealth.com dari Medical News Today.
Dalam sebuah studi baru pada wanita di atas usia 50 tahun dari Amerika Serikat, peneliti dari University of Iowa di Iowa City telah menemukan bahwa terlalu banyak makan gorengan dapat meningkatkan risiko kematian seseorang dari berbagai penyebab.
Para peneliti juga melihat makanan gorengan mana yang paling berbahaya bagi kesehatan.
Makalah studi yang melaporkan temuan ini kini diterbitkan di The BMJ.
Tim peneliti bekerja dengan data dari 106.966 wanita berusia antara 50 dan 79 tahun yang bergabung dengan studi Women's Health Initiative (WHI) antara 1993 dan 1998.
Para peneliti memiliki akses ke informasi tindak lanjut hingga Februari 2017.
Selama penelitian, 31.588 peserta meninggal.
Dari kematian tersebut, 9.320 disebabkan oleh masalah jantung, 8.358 terkait kanker, dan 13.880 terkait dengan penyebab lain.
8 persen lebih tinggi karena semua penyebab risiko kematian
Baca juga: dr. Veronica Lia Menuturkan Jika Makan Cabai Tak Sebabkan Jerawat asal Tak Digoreng
Baca juga: dr. Tan Shot Yen Ingatkan Goreng Makanan Pakai Margarin Tak Kalah Bahaya dengan Minyak Goreng
Sebagai bagian dari studi WHI, para peserta mengisi kuesioner yang merinci kebiasaan diet mereka.
Mereka melaporkan asupan spesifik mereka dari berbagai makanan yang digoreng dan total konsumsi makanan ini dibagi menjadi tiga kategori oleh para peneliti:
- Ayam goreng
- Ikan goreng, sandwich ikan, dan kerang goreng, seperti udang atau tiram
- Makanan yang digoreng lainnya, seperti kentang goreng, keripik tortilla, atau taco
Analisis tim peneliti menegaskan bahwa ada korelasi antara makan gorengan secara teratur dan peningkatan risiko kematian dari penyebab apa pun.
Baca juga: Pengolahan Makanan Melalui Proses Pembakaran atau Penggorengan Bisa Menimbulkan Efek Radikal Bebas
Baca juga: dr. Lusiyanti, M.Med., Sp.KK Ungkap Terlalu Banyak Konsumsi Gorengan Bisa Memicu Peradangan Kulit
Asosiasi itu juga kuat untuk kematian yang berkaitan dengan masalah jantung.
Setelah memperhitungkan faktor-faktor yang mengubah, termasuk gaya hidup, kualitas diet, pendapatan, dan tingkat pendidikan, para peneliti menemukan bahwa peserta yang melaporkan makan setidaknya satu porsi gorengan per hari memiliki risiko kematian 8 persen lebih tinggi daripada mereka yang tidak makan gorengan.
Para peneliti kemudian melihat efek makanan gorengan tertentu.
Mereka menemukan bahwa makan setidaknya satu porsi ayam goreng per hari menyebabkan peningkatan risiko kematian 13 persen dari semua penyebab dan risiko kematian 12 persen lebih tinggi terkait dengan masalah jantung dibandingkan dengan orang yang tidak makan makanan yang digoreng sama sekali.
Makan setidaknya satu porsi ikan goreng atau kerang sehari menyebabkan 7 persen peningkatan risiko kematian dari penyebab apa pun dan 13 persen lebih tinggi risiko kematian akibat masalah yang berhubungan dengan jantung.
Namun, tim peneliti tidak mengidentifikasi hubungan antara makan gorengan dan risiko kematian terkait kanker.
Faktor risiko yang dapat dimodifikasi
Baca juga: Ikan Laut yang Digoreng Sebabkan Omega-3, DHA, dan EPA Otomatis Menjadi Lemak Trans atau Trans Fat
Baca juga: Tips Dokter Atasi Gangguan Tenggorokan yang Tak Kunjung Sembuh, Mulai dengan Hindari Gorengan
Para peneliti juga mencatat bahwa wanita yang paling mungkin mengonsumsi gorengan secara teratur berada dalam rentang usia yang lebih muda (50-65 tahun).
Mereka juga cenderung tidak berkulit putih dan memiliki tingkat pendidikan yang lebih rendah, pendapatan yang lebih rendah, dan kualitas makanan yang lebih buruk secara keseluruhan.
Banyak dari mereka juga perokok.
Mengikuti temuan mereka saat ini, penulis penelitian menyimpulkan bahwa:
“Mengurangi konsumsi makanan yang digoreng, terutama ayam goreng dan ikan goreng/kerang, mungkin memiliki dampak yang bermakna secara klinis di seluruh spektrum kesehatan masyarakat.”
Namun, mereka memperingatkan bahwa hasil mereka mungkin tidak berlaku di populasi yang berbeda karena penelitian mereka adalah studi observasional yang berfokus secara khusus pada wanita dari AS.
Selain itu, para peneliti mengakui bahwa, meskipun mereka memperhitungkan banyak faktor pengubah potensial dalam penelitian mereka, tetap ada kemungkinan bahwa mungkin ada "pengganggu tak dikenal" yang tidak mereka sertakan dalam analisis mereka.
Baca berita lain tentang kesehatan umum di sini.
(TribunHealth.com/Nur)