lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Telur ayam merupakan makanan yang murah dan memiliki berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh.
Namun kerusakan telur selama penyimpanan perlu diwaspadai.
Pasalnya kesegaran telur akan menurun dari waktu ke waktu dan pada akhirnya mengalami kerusakan.
Terkait hal ini, ada sejumlah hal yang bisa dilakukan, baik untuk sekadar melihat kesegaran telur ataupun kelayakannya.
Situs medis Medical News Today (MNT) menyebut kesegaran telur bisa dicek dengan melakukan tes apung dan tes candling, sementara layak atau tidaknya suatu telur dimasak bisa melakukan tes bau dan visual.
Apa maksud dari semua tes tersebut? Berikut ini adalah uraiannya.
Tes apung
Tes mengapung adalah cara cepat dan mudah untuk memeriksa kesegaran telur, dilansir MNT.
Meskipun tidak menentukan apakah telur rusak, metode ini memberikan indikasi yang berguna tentang usia telur.
Untuk melakukan tes mengapung, masukkan telur ke dalam mangkuk besar berisi air.
Jika tenggelam atau tetap di bawah, telur masih segar.
Telur yang lebih tua akan berdiri di ujungnya atau mengapung.
Baca juga: Pengidap Kolesterol Tinggi Aman Konsumsi Telur, Berapa Batas Maksimalnya?
Tes ini dapat digunakan karena udara menumpuk di dalam telur seiring bertambahnya usia, meningkatkan daya apungnya.
Namun, telur yang mengapung mungkin masih aman untuk dimakan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA).
Seseorang dapat menguji telur lebih lanjut dengan memecahkannya untuk mencium baunya dan memeriksanya untuk melihat tanda-tanda kontaminasi.
Candling
Medical News Today (MNT) menyebut candling adalah teknik yang digunakan produsen untuk memeriksa kualitas telur.
Teknik ini melibatkan penggunaan cahaya terang untuk memeriksa telur, apakah memiliki tanda-tanda retak dan cacat interior atau tidak.
Produsen telur umumnya menggunakan ban berjalan otomatis dan sensor mekanis untuk memeriksa telur dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.
Namun, seseorang juga dapat melakukan candling di rumah dengan memegang telur di atas cahaya terang, seperti senter atau lampu yang kuat, di ruangan yang gelap.
Metode candling hanya memeriksa kesegaran telur.
Baca juga: Susu Sapi dan Telur Jadi Penyebab Alergi Makanan Paling Umum pada Bayi dan Anak
Langkah ini tidak akan mengkonfirmasi apakah telur masih aman untuk dimakan.
Ketika memegang telur ke cahaya, seseorang harus dapat melihat sel udara di dalamnya.
Sel udara adalah kantung kecil atau gelembung yang biasanya ada di ujung telur yang besar.
Menurut Institut Ilmu Pangan dan Pertanian Universitas Florida, telur masih segar jika kedalaman selnya kurang dari seperdelapan inci.
Semakin besar kantung udara, semakin tua telurnya.
Tes bau
Salah satu cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk mengetahui apakah telur menjadi busuk adalah dengan menciumnya.
Telur yang buruk akan mengeluarkan bau busuk ketika seseorang membuka cangkangnya, menurut USDA.
Bau ini akan tetap ada bahkan jika seseorang sudah memasak telurnya.
Dalam beberapa kasus, ketika telur sangat tua atau busuk, seseorang dapat mencium bau busuk sebelum memecahkannya.
Orang harus membuang telur yang mengeluarkan bau busuk atau tidak sedap.
Karena tes ini sangat andal, ada baiknya untuk mencium setiap telur sebelum menggunakannya.
Inspeksi visual
Seseorang harus memeriksa tanda-tanda kemungkinan kontaminasi atau kebusukan.
Orang harus membuang telur dengan salah satu karakteristik berikut:
- retakan di cangkang
- zat tepung di cangkangnya
- cangkang yang terlihat atau terasa berlendir
Telur dengan cangkang retak atau berlendir mungkin telah terkontaminasi bakteri, sedangkan zat tepung pada cangkangnya bisa menjadi tanda jamur.
Jika cangkangnya utuh tanpa tanda-tanda kerusakan, kontaminasi, atau bau busuk yang jelas, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual kedua setelah memecahkan telur.
Mereka harus membuang telur dengan perubahan warna yang tidak biasa di dalamnya, seperti putih atau kuning telur merah muda, warna-warni, atau kehijauan.
Namun, telur yang membentuk lingkaran hijau pada kuning telur yang dimasak setelah dimasak aman untuk dimakan, menurut USDA.
Warna hijau sering disebabkan karena terlalu matang atau kandungan zat besi yang tinggi dalam air rebusan.
Putih telur atau kuning telur yang lebih encer dari biasanya juga dapat menunjukkan bahwa telur telah melewati masa terbaiknya.
Meskipun ini tidak berarti tidak aman untuk dimakan, hal ini dapat mempengaruhi rasa dan sifat memasaknya.
Sebelum membelinya, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual cepat terhadap telur di dalam karton.
Jika ada yang retak atau bocor, pilih paket lain.
Tanggal kedaluwarsa
Baca juga: Studi Terbaru Kaitkan Konsumsi Telur Telur dengan Meningkatnya Risiko Stroke
Orang yang menyimpan telur dalam karton aslinya juga dapat memeriksa tanggal kedaluwarsa untuk melihat apakah telur tersebut masih aman untuk dimakan.
Orang dapat menyimpan telur di lemari es selama 3-5 minggu.
Meskipun tanggal penjualan mungkin kedaluwarsa selama waktu itu, mereka mungkin masih aman untuk dimakan.
Untuk menjaganya tetap aman, seseorang harus memasukkannya ke dalam lemari es segera setelah pembelian.
Suhu lemari es harus 40°F (4°C), dan orang harus meletakkan telur di tempat terdingin lemari es daripada di pintu.
Baca berita lain tentang kesehatan umum di sini.
(TribunHealth.com/Nur)