lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - dr Tan Shot Yen bagikan tips masak daging agar lebih empuk.
Salah satu caranya adalah dengan menambahkan perasan rempah-rempah.
Selain itu, perasan jeruk juga bisa menjadi pilihan lain.
Hal itu ia sampaikan dalam program Malam Minggu Sehat Tribunnews, yang tayang live di YouTube pada Sabtu (1/5/2021).
Dokter, filsuf, dan ahli gizi komunitas itu menjelaskan air jeruk tak berfungsi untuk menghilangkan bau anyir.
"Tetapi justru untuk membantu memecahnya ikatan protein," jelasnya.
Baca juga: Dokter Tak Rekomendasikan Teknik 5-30-7 saat Masak Daging, Kenapa?
Baca juga: Ada Anggapan Daging Tak Boleh Dicuci sebelum Dimasukkan Freezer, Apakah Benar?
Hal inilah yang kemudian membuat daging menjadi lebih cepat empuk.
Belum lagi ditambah bumbu rempah yang lain.
"Biasanya dengan cara seperti itu empuknya jadi lebih cepat."
"Jadi caranya untuk masak daging itu seperti itu, kurang lebih," tandasnya sekali lagi.
Dalam forum yang sama, dr Tan juga menjelaskan tentang daging yang tak boleh dicuci sebelum masuk freezer/kulkas.
Pasalnya, banyak yang bertanya ke dr Tan terkait hal tersebut.
"Dok, bener gas sih, katanya denger-denger daging itu ga boleh dicuci ketika masuk kulkas?" katanya, dikutip TribunHealth.com dari tayangan Malam Minggu Sehat Tribunnews.
Baca juga: Tips Dokter Agar Makanan Bersantan Aman Dikonsumsi saat Lebaran, Kuncinya Cara Menghangatkan Ulang
Baca juga: Pasca Zona Merah Meningkat, Satgas Covid Imbau Pemda Antisipasi Libur Lebaran
dr Tan menyebut, anggapan ini muncul dari Amerika.
Di sana ada sebuah badan pemerintah yang menyebut, sebaiknya daging atau ayam jangan dicuci dulu sebelum masuk ke freezer.
"Alasannya bukan dagingnya. Orang kalau nyuci daging itu nyiprat. Cipratannya mengenai perabot dapur."
"Jadi dianggap kita itu seperti menyebar kontaminan," jelas dr Tan.
Jadi, yang menjadi perhatian adalah faktor kebersihannya bukan pada dagingnya itu sendiri.
(TribunHealth.com/Ahmad Nur Rosikin)
