lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Dokter ahli gizi, dr Tan Shot Yen, angkat bicara soal teknik 5-30-7 dalam memasak daging.
Hal itu ia sampaikan dalam program Malam Minggu Sehat Tribunnews, yang tayang di YouTube pada Sabtu (1/5/2021).
Apa sih yang disebut dengan teknik 5-30-7?
Teknik ini sempat ngetren untuk memasak daging.
Artinya, air dan daging dididihkan dalam 5 menit.
Kemudian, ditutup selama 30 menit, dan dinyalakan kembali selama 7 menit.
Baca juga: Ada Anggapan Daging Tak Boleh Dicuci sebelum Dimasukkan Freezer, Apakah Benar?
Baca juga: Hati-hati Dengan Pertumbuhan Daging di Dalam Rahim atau di Luar Rahim, Bisa Jadi Terkena Mioma Uteri
Ada kepercayaan teknik memasak yang demikian bisa membuat daging menjadi lebih empuk.
Kendati demikian, dr Tan tegas menjawab kabar ini tidak benar.
"Ini salah," tegas dokter sekaligus filsuf tersebut.
Bahkan, dr Tan merasa takut dengan teknik memasak yang demikian.
"Saya mau menjelaskan saya takut dengan cara seperti ini, karena apa? Karena daging anda sepertinya tidak matang betul," jelasnya.
Menurutnya, cara demikian kurang tepat untuk dilakukan.
Apa lagi jika niatnya adalah untuk menghemat gas dan listrik.
Baca juga: Cuma Mitos, Dokter Tegaskan Kangkung dan Bayam Tak Bikin Asam Urat
Baca juga: Tips Dokter Agar Makanan Bersantan Aman Dikonsumsi saat Lebaran, Kuncinya Cara Menghangatkan Ulang
Pasalnya, daging memang membutuhkan waktu yang lama untuk bisa empuk.
dr Tan mencontohkan daging 2 kg tanpa dipotong.
Untuk ukuran ini, setidaknya butuh 3 jam memasak untuk bisa benar-benar empuk.
Kendati demikian, bukan tanpa solusi.
Dia menjelaskan teknik lain yang lebih ampuh, yakni dengan memasukkan rempah.
"Kedua sebetulnya kita punya teknik loh, apa? Kita masukkan rempah."
Salah satunya adalah dengan menambahkan sedikit perasan jeruk.
Menurut dr Tan cara tersebut ampuh untuk membuat daging menjadi lebih empuk.
(TribunHealth.com/Ahmad Nur Rosikin)
