lihat foto
Tanya:
Dok bagaimana cara aman mengolah kacang tanah supaya tidak masuk aflatoksin ?
Pertanyaan ini diajukan oleh Tribunners yang disampaikan Jurnalis Alvin Wahyu pada tayangan YouTube 19 Desember 2020.
Dokter menjawab:
Aflatoksin itu muncul bukan karena cara pengolahan yang salah.
Baca juga: Apakah Makan Kacang Hijau saat Hamil Bisa Buat Kulit Bayi Jadi Bersih Dok?
Baca juga: Berikut Ini Daftar Makanan yang Bisa Picu Alergi, Mulai dari Kacang-kacangan hingga Udang
Namun aflatoksin itu muncul, karena kacangnya terkontaminasi dengan jamur.
Lalu terbitlah yang dimaksud dengan racun, lalu disebut sebagai aflatoksin.
Jadi aflatoksin itu bukan karena Anda menggoreng kacang.
Oleh sebab itu bila Anda memilih kacang atau mengupas kacang, Anda harus melihat secara kasat mata pada kacang itu.
Yaitu apakah butir-butir kacang itu terlihat masih utuh, bagus dan tidak berbau busuk.
Selanjutnya, saya tidak mempermasalahkan bila kacang itu diolah dengan cara disangrai dan dikukus.
Jadi aflatoksin itu datangnya, karena kualitas pada kacang itu tidak bagus.
*) Dokter Filsuf Ahli Gizi Komunitas Tan Shot Yen
Baca juga: Membahas Komposisi Makanan bersama dr Tan Shot Yen, Simak Berikut Ini
Baca juga: Trend Sea Salt dan Himalaya Salt, Apakah Lebih Bagus dari Garam Dapur?
Baca juga: Bicara Soal Obesitas, dr Tan Shot Yen Ingatkan Bahaya Central Obesity, Apa Itu?
(Tribunhealth.com/Ranum Kumala Dewi)
