Baca tanpa iklan
TRIBUNHEALTH.COM - Ayam adalah sumber protein dan nutrisi penting yang mengandung magnesium, selenium, zat besi yang tidak ditemukan dalam banyak makanan.
Bukti menunjukkan bahwa mengonsumsi ayam tanpa lemak seperti dada ayam dapat membantu mengelola berat badan.
Ini juga dapat mengurangi faktor risiko yang terkait dengan diabetes dan penyakit jantung.
Namun, cara Anda memasak ayam dapat memengaruhi manfaat kesehatannya.
Misalnya, metode memasak ayam dengan suhu tinggi seperti menggoreng dan memanggang dapat meningkatkan paparan Anda terhadap bahan kimia penyebab kanker (karsinogen), termasuk amina aromatik heterosiklik (HCA), dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
Baca juga: 7 Makanan Anti Peradangan, Bagus Dikonsumsi Penderita Diabetes
Cara Memasak Ayam Paling Sehat
Dilansir dari Health, berikut ini cara memasak ayam yang paling sehat.
1. Merebus
Merebus adalah metode memasak sehat yang dilakukan dengan cara merebus ayam dengan air atau kaldu dengan api kecil.
Metode ini menggunakan panas tidak langsung, yang menghasilkan lebih sedikit HCA daripada metode panas langsung seperti memanggang dan menggoreng.
Saat merebus ayam, jaga suhu tetap rendah, sekitar 158-176 derajat.
Alih-alih menggunakan air biasa, bumbui dengan garam, rempah segar, dan rempah-rempah untuk menambah rasa.
Cara merebus ayam:
- Tambahkan dada ayam (atau paha), bumbu, rempah-rempah, dan garam ke dalam panci.
- Tambahkan kaldu atau air secukupnya hingga menutupi ayam sekitar satu inci.
- Masak dengan api sedang selama beberapa menit sampai cairan mendidih perlahan.
- Ketika cairan mencapai 158-176 derajat, kecilkan api ke rendah.
- Tutup dengan penutup dan masak selama 10-15 menit.
- Angkat dari api, biarkan ayam terus direbus sampai suhu internal mencapai 165 derajat.
Baca juga: 6 Makanan Sehat yang Bagus untuk Sendi, Bisa Bantu Mengurangi Peradangan
2. Mengukus
Mengukus adalah metode memasak sehat lainnya yang menggunakan air mendidih yang berubah menjadi uap yang memasak makanan.
Penelitian menunjukkan bahwa mengukus pada suhu rendah sekitar 212 derajat menghasilkan kadar HCA dan PAH lebih rendah.
Mengukus membantu ayam mempertahankan kelembutan, kelembapan, dan rasa.
Ayam yang dikukus juga relatif rendah kalori karena tidak memerlukan lemak tambahan.
Cara mengukus ayam:
- Gunakan potongan ayam atau potong potongan ayam besar menjadi potongan kecil agar matang merata.
- Bumbui ayam dengan bumbu rendaman, garam, merica, atau bumbu dan rempah lainnya sebelum dikukus.
- Jika Anda tidak memiliki alat pengukus makanan, Anda dapat menggunakan panci besar dengan tutup dan keranjang kukusan.
- Letakkan keranjang kukusan di atas panci berisi air mendidih, pastikan air tidak menyentuh ayam.
- Tutup panci dengan penutupnya dan masak selama 15 hingga 20 menit atau sampai suhu internal mencapai 165 derajat.
- Setelah ayam matang sempurna, diamkan beberapa menit agar sarinya meresap kembali.
Baca juga: Daftar Lauk yang Boleh Dimakan dan Lauk yang Tidak Boleh Dimakan oleh Penderita Asam Urat
3. Teknik presto