lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Mengonsumsi telur setengah matang menjadi kebiasaan bagi sebagian orang.
Bahkan telur mentah pun biasa dikonsumsi di Indonesia, yang diyakini bisa sebagai jamu.
Namun, rupanya ada potensi bahaya tersembunyi di balik kebiasaan tersebut, terutama bagi anak-anak, lansia, dan ibu hamil.
Situs medis Medical News Today (MNT) menyebut bakteri bisa masuk melalui pori-pori cangkang telur.
Karenanya, mengonsumsinya dalam keadaan mentah berarti juga mengonsumsi bakteri dalam keadaan hidup.
Situs medis terakdritasi, Healthline, memberikan keterangan yang serupa.
"Telur mentah dan setengah matang mungkin mengandung Salmonella, sejenis bakteri berbahaya," paparnya, dikutip TribunHealth.com.
Baca juga: Jangan Masak Telur yang Sudah Mulai Rusak, Tes Bau dan Sederet Cara Berikut Bisa Dilakukan
Kontaminasi Salmonella dalam telur dapat terjadi lewat cara berikut:
- secara langsung selama pembentukan telur di dalam ayam
- secara tidak langsung ketika Salmonella mencemari bagian luar telur dan menembus membran cangkang.
Telur yang sudah terkontaminasi sebenarnya tergolong berbahaya untuk dimakan.
Mengkonsumsi telur tersebut dapat menyebabkan keracunan makanan.
"Gejala keracunan makanan Salmonella termasuk kram perut, diare, muntah, dan demam," papar Healthline.
Gejala ini biasanya muncul 6 jam hingga 6 hari setelah tertular infeksi dan dapat berlangsung 4 hingga 7 hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri tersebut.
Beberapa orang lebih berisiko
Baca juga: 4 Jenis Makanan yang Baik Dikonsumsi Selama Kemoterapi, Termasuk Telur dan Brokoli
Infeksi Salmonella bisa lebih berisiko bagi orang-orang tertentu.
Sementara kebanyakan orang yang mengalami keracunan makanan Salmonella sembuh dengan cepat, ada orang yang berisiko lebih tinggi untuk tertular infeksi dan yang mungkin memiliki gejala yang lebih parah.
Mereka antara lain orang tua, hamil, hidup dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan anak kecil.
Kelompok tersebut harus menghindari makan telur mentah dan makanan yang mengandungnya — terutama jika telurnya belum dipasteurisasi.
Pasteurisasi
"Antara 1995 dan 2002, telur diidentifikasi sebagai sumber 53 persen dari semua kasus Salmonella yang dilaporkan ke Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC)."
"Pada tahun 2013, diperkirakan Salmonella menyebabkan sekitar 1 juta kasus penyakit di Amerika Serikat."
Kemudian digunakan pasteurisasi, sebagai salah satu cara yang sering dilakukan untuk mencegah kemungkinan kontaminasi Salmonella
"Proses ini menggunakan perlakuan pemanasan untuk mengurangi jumlah bakteri dan mikroorganisme lain dalam makanan."
Baca berita tentang kesehatan umum lainnya di sini.
(TribunHealth.com/Ahmad Nur Rosikin)