lihat foto
Pertanyaan:
Kebanyakan orang beranggapan jika memasak sayur alangkah lebih baik langsung dihabiskan dan tidak dipanaskan lagi karena akan menghilangkan atau mematikan kandungan berupa vitamin di dalamnya.
Apakah benar demikian, Dok?
Mohon penjelasannya.
Baca juga: Pentingnya Peran Orang Tua pada Usia Golden Age Seorang Anak
Baca juga: Mudah Mual saat Berpuasa, Apakah Boleh Minum Obat Maag Setiap Hari Dok?
Terima kasih.
Dian, Tinggal di Solo.
Jawaban dokter:
Betul sekali, beberapa zat gizi seperti vitamin A, C, B dan zat anti-oksidan lain yang baik bagi tubuh akan mengalami kerusakan ketika terkena panas.
Berdasarkan penelitian, membuktikan bahwa suhu pemanasan yang semakin tinggi akan berpengaruh pada penurunan kadar vitamin C yang semakin besar.
Dan juga penurunan kadar vitamin A semakin besar akibat terdegradasi oleh panas.
Memasak sayur pada suhu tinggi saja akan merusak zat tersebut.
Baca juga: Memiliki Sisa Akar Gigi, Lebih Baik Di Cabut atau Langsung Pasang Gigi Palsu Dok?
Baca juga: Yuk Cegah Obesitas Agar Terhindar Dari Penyakit Yang Tidak Diharapkan
Apalagi jika dipanaskan berulang.
Maka jelas akan merusak vitamin dan zat lain yang baik bagi tubuh.
Lalu apakah kita sebaiknya tidak memasak sayur?
Tidak juga demikian, sayur sebaiknya dimasak dengan tujuan untuk membunuh bakteri dan kuman yang mungkin juga berasal dari tanah.
Kecuali untuk sayur yang dipastikan bersih saat proses panen maupun distribusi.
Maka bisa dimakan mentah.
Pemasakan pada sayur dengan cara yang benar meskipun akan mengurangi sedikit vitamin di dalamnya.
Namun akan meningkatkan keamanan pangannya.
Sehingga ini masih bisa ditoleransi.
Baca juga: Dok, Bagaimana Cara Mengenali Bakat Anak?
Baca juga: Perawatan Kulit Ini Tidak Boleh Dilakukan Bersamaan dengan Eksfoliasi
