Breaking News:

Dok, Apakah Benar Jika Memanaskan Sayur Dapat Mematikan Kandungan Vitamin Di Dalamnya?

Beberapa zat gizi seperti vitamin A, C, B dan zat anti-oksidan lain yang baik bagi tubuh akan mengalami kerusakan ketika terkena panas.

bogor.tribunnews.com
Ilustrasi sayuran yang sudah di panaskan ulang 

Pertanyaan:

Kebanyakan orang beranggapan jika memasak sayur alangkah lebih baik langsung dihabiskan dan tidak dipanaskan lagi karena akan menghilangkan atau mematikan kandungan berupa vitamin di dalamnya.

Apakah benar demikian, Dok?

Mohon penjelasannya.

Baca juga: Pentingnya Peran Orang Tua pada Usia Golden Age Seorang Anak

Baca juga: Mudah Mual saat Berpuasa, Apakah Boleh Minum Obat Maag Setiap Hari Dok?

Terima kasih.

Dian, Tinggal di Solo.

Ilustrasi memanaskan sayuran yang dapat menghilangkan kandungan di dalamnya
Ilustrasi memanaskan sayuran yang dapat menghilangkan kandungan di dalamnya (m.tribunnews.com)

Jawaban dokter:

Betul sekali, beberapa zat gizi seperti vitamin A, C, B dan zat anti-oksidan lain yang baik bagi tubuh akan mengalami kerusakan ketika terkena panas.

Berdasarkan penelitian, membuktikan bahwa suhu pemanasan yang semakin tinggi akan berpengaruh pada penurunan kadar vitamin C yang semakin besar.

Dan juga penurunan kadar vitamin A semakin besar akibat terdegradasi oleh panas.

2 dari 3 halaman

Memasak sayur pada suhu tinggi saja akan merusak zat tersebut.

Baca juga: Memiliki Sisa Akar Gigi, Lebih Baik Di Cabut atau Langsung Pasang Gigi Palsu Dok?

Baca juga: Yuk Cegah Obesitas Agar Terhindar Dari Penyakit Yang Tidak Diharapkan

Apalagi jika dipanaskan berulang.

Maka jelas akan merusak vitamin dan zat lain yang baik bagi tubuh.

Lalu apakah kita sebaiknya tidak memasak sayur?

Tidak juga demikian, sayur sebaiknya dimasak dengan tujuan untuk membunuh bakteri dan kuman yang mungkin juga berasal dari tanah.

Kecuali  untuk sayur yang dipastikan bersih saat proses panen maupun distribusi.

Maka bisa dimakan mentah.

Pemasakan pada sayur dengan cara yang benar meskipun akan mengurangi sedikit vitamin di dalamnya.

Namun akan meningkatkan keamanan pangannya.

Sehingga ini masih bisa ditoleransi.

Baca juga: Dok, Bagaimana Cara Mengenali Bakat Anak?

Baca juga: Perawatan Kulit Ini Tidak Boleh Dilakukan Bersamaan dengan Eksfoliasi

3 dari 3 halaman

Yang tidak disarankan adalah memanaskan sayur berulang kali.

Karena hal ini akan merusak vitamin dan bahkan sel dalam sayur.

Sehingga yang tersisa di dalamnya adalah air dan serat saja.

(TribunHealth.com/Dhiyanti)

Berita lain tentang kesehatan ada di sini.

Selanjutnya
Penulis: Dhiyanti Nawang Palupi
Editor: Ekarista Rahmawati
Ikuti kami di
Data Berhasil Terkirim!
Data Harus Diisi!
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved