lihat foto
Pertanyaan:
Dok, apa benar tempe yang dijual di pasar itu sudah matang dan langsung bisa dikosumsi?
Karena menurut salah satu dokter, makan tempe baiknya tanpa proses.
Karena kalau dimasak terlebih dahulu, prebiotik dan proteinnya akan rusak.
Pertanyaan ini dibacakan oleh Jurnalis Tribunnews.com Alfin Wahyu dalam tayangan YouTube Tribunnews.com 'Malam Minggu Sehat' edisi 8 Februari 2021.
Baca juga: Berikut Ini 5 Cara Mencegah Sakit Maag Datang Kembali
Baca juga: Asupan Makanan dan Persiapan Puasa yang Sehat Bagi Penyandang Diabetes
Jawaban Dokter:
Tempe merupakan produk makanan fermentasi yang cukup kaya akan protein nabati.
Tempe kemungkinan diolah dengan praktek kurang higienis.
Misalnya tidak menggunakan sarung tangan dan masker, ataupun karena lingkungan tempat produksi tempe yang memang kotor.
Dokter filsuf ahli gizi dr Tan Shot Yen mengatakan makan tempe mentah bisa berbahaya.
Baca juga: Mengenal Dua Jenis Sleep Apnea, Bisa Picu Hipertensi hingga Gangguan Kesehatan Jantung
"Itu tidak benar sama sekali, saya berani menjamin tidak benar sama sekali.
Kita mempunyai dengan update ilmu pengetahuan.
Sejak jaman Indonesia mempunyai tempe, tidak ada yang namanya rakyat Indonesia makan tempe mentah.
Yang kita takutkan bukan karena masalah jamurnya, tetapi kontaminasi dari bakteri didalam tempe.
Kita mengenal posbiotik, jadi nggak usah khawatir dengan masalah probiotik tetapi kita juga mempunyai posbiotik.
Posbiotik adalah makanan-makanan probiotik seperti tempe, oncom, tauco.
Itu walaupun sudah dimasak tetapi masih mempunyai khasiat.
Jadi jangan khawatir dengan tempe yang mau diolah, karena posbiotiknya itu sama manfaatnya," terang dr Tan Shot Yen.
Penjelasan dr Tan Shot Yen ini disampaikan di channel Youtube Tribunnews.com 'Malam Minggu Sehat' edisi 8 Februari 2021. (Tribunhealth.com/Melia)
*Dokter Filsuf Ahli Gizi Tan Shot Yen
Baca juga: Pandji Pragiwaksono Bagikan Pengalaman Menderita Sleep Apnea, Sempat Berimbas pada Berat Badan
Baca juga: Sering Dianggap Buruk, Ini Fakta tentang Kolesterol dan Fungsinya Bagi Tubuh
