lihat foto
Pertanyaan:
Apakah benar tempe yang dijual di pasar itu sudah matang dan sudah bisa dikonsumsi?
Karena menurut salah satu dokter, makan tempe baiknya langsung tanpa proses.
Pertanyaan itu diajukan oleh Tribunners, dalam program Malam Minggu Sehat yang tayang di Youtube Tribunnews pada 8 Februari 2021.
Jawaban Dokter:
Terkait masalah ini, dr Tan Shot Yen tegas membantah.
Baca juga: Dok, Terlalu Banyak Makan Sayur dan Buah Apakah Bisa Mengganggu Penyerapan Gizi yang Lain?
Baca juga: Apakah Sayur Lebih Baik Dimasak atau Dimakan Mentah?
"Itu tidak benar sama sekali."
"Saya bisa menjamin itu tidak benar," tegas dokter ahli gizi itu.
Bahkan sejak dulu, dr Tan mengatakan tidak ada sejarahnya orang makan tempe mentah.
"Karena yang kita takutkan bukan masalah jamurnya, tapi kontaminasi bakteri yang ada di tempe."
Dia juga meminta untuk tidak mengkhawatirkan soal probiotik, karena juga ada yang namanya posbiotik.
"Posbiotik adalah makanan probiotik seperti tempe, oncom, tauco. Itu meskipun sudah dimasak tetap masih mempunyai khasiat," jelasnya.
"Tidak usah khawatir tempe yang dimasak jadi pepes, jadi kari, tempe mau jadi dibuat jadi apa pun, karena posbiotiknya itu sama bermanfaatnya," pungkas dr Tan.
Baca artikel lain seputar tanya jawab dengan dokter di sini.
(TribunHealth.com/Ahmad Nur Rosikin)
