3. Potong kecil-kecil sebelum daging disimpan

Sebelum menyimpan daging sapi ataupun kambing, sebaiknya dipotong-potong terlebih dahulu menjadi bagian yang lebih kecil.

Tindakan ini tidak hanya dilakukan begitu saja, namun juga memiliki beberapa manfaat.

Misalnya, daging yang berukuran lebih kecil, tentu akan lebih mudah dicairkan daripada yang besar.

Selain itu, memotong daging menjadi lebih kecil akan meminimalkan kontak daging lain yang belum akan diolah dengan tangan yang mungkin saja telah terkontaminasi bakteri bibit penyakit.

Baca juga: 8 Makanan Ini Tidak Baik untuk Kesehatan Gigi, Sebabkan Gigi Berlubang Jika Konsumsi Berlebihan

4. Bungkus daging dengan plastik

Sebelum disimpan di lemari es, daging sebaiknya dibungkus dengan plastik agar permukaannya tidak 'kering' atau mengalami freezer burn.

Terlebih lagi jika daging tersebut memiliki kadar lemak yang tinggi.

Membungkus daging dengan plastik atau wadah tertutup juga bisa menghindarkan daging terkontaminasi bakteri dari bahan makanan lain selama disimpan dalam lemari es.

Baca juga: dr. Zaidul Akbar Bagikan Tips untuk Menjaga Wajah Agar Awet Muda dengan Bahan Alami Berikut

5. Simpan daging di dalam freezer agar tahan lebih lama

Agar daging tahan lebih lama, daging perlu disimpan di dalam freezer dengan suhu kurang dari -12 derajat Celcius.

Melansir Buku Aneka Olahan Daging Sapi: Sehat, Bergizi, dan Lezat (2005) oleh Ir. Hj. Komariah, MSi dkk, pembekuan telah diakui sebagai suatu cara yang sangat baik untuk pengawetan daging.

Cara ini akan menghasilkan lebih sedikit perubahan yang tidak diinginkan dari sifat daging, baik kualitas maupun rasanya.

Sebagian besar nilai gizi daging akan dipertahankan selama pembekuan dan hanya zat makanan yang laur dalam air yang akan hilang bersama cairan daging (drip) selama proses pencarian kembali.

Apabila cara pembekuan dan cara menyimpan daging sudah benar, maka kerusakan warna, aroma, dan sari minyak akan lebih kecil.

Pembekuan pada temperature di bawah –10 derajat Celsius, sebagian besar kerusakan yang disebabkan oleh aktivitas mikroba dan enzim akan berkurang.

Baca juga: 4 Cara Sehat Makan Tempe, Dibikin Sandwich hingga Roti, dr. Zaidul: Tingkatkan Imun dan Mood Booster

Lama penyimpanan maksimum daging sapi yang dianjurkan, yakni sebagai berikut:

- 2 bulan pada temperatur -12 derajat Celsius

- 4 bulan pada temperatur –18 derajat Celsius

- 8 bulan pada temperatur -24 derajat Celsius