Breaking News:

Minyak Goreng Rafinasi Dikaitkan dengan Penyakit Jantung, Tak Boleh Digunakan Berulang

Minyak rafinasi dikaitkan dengan berbagai penyakit serius, termasuk penyakit jantung, simak uraiannya

Pexels
Ilustrasi masak dengan minyak goreng rafinasi 

TRIBUNHEALTH.COM - Minyak yang telah melalui rafinasi dan telah diubah menggunakan bahan kimia berbahaya bagi tubuh.

Tak mengherankan minyak rafinasi dikaitkan dengan berbagai penyakit serius, termasuk penyakit jantung.

Secara singkat rafinasi berarti memurnikan, dilansir TribunHealth.com dari India Times pada Jumat (7/10/2022).

Tapi cara memurnikan minyak bisa beragam, mulai dari menggunakan asam, dimurnikan dengan alkali, atau dikelantang.

Proses pemurnian juga bisa mencangkup penetralan, di mana minyak disaring atau dihilangkan baunya.

Semua proses ini membutuhkan bahan kimia seperti Hexane, jelas Dr Sharad Jain, Konsultan Ahli Jantung Intervensi di Rumah Sakit Apollo, Ahmedabad, India.

Menimbulkan ancaman besar bagi kesehatan​

Ilustrasi bahaya minyak goreng
Ilustrasi bahaya minyak goreng (Pixabay)

Sejak minyak rafinasi menjadi produk masakan rumah tangga, banyak orang bertanya-tanya apakah itu baik untuk jantung mereka?

Banyak penelitian telah membuktikan bahwa minyak rafinasi dapat meningkatkan kolesterol jahat seseorang bersama dengan trigliserida dan kadar insulinnya, kata Dr. Bimal Chhajer, mantan konsultan di AIIMS.

Para ahli sepakat bahwa minyak olahan diproduksi dengan bahan kimia berbahaya dan mengandung banyak asam lemak omega-6, yang dapat memperburuk respons insulin yang terganggu dan menyebabkan lebih banyak peradangan dalam tubuh.

2 dari 3 halaman

Beberapa penelitian telah mengaitkan konsumsi minyak olahan dengan diabetes, kanker, dan penyakit jantung.

Baca juga: Duduk Terlalu Lama Tak Baik untuk Kesehatan Jantung

Proses pembuatan dan pemurnian minyak jenis ini menyebabkan adanya PUFAS (rancid polyunsaturated fatty acids) yang tidak tahan dengan panas tinggi.

Dalam proses ekstraksi dari bijinya, minyak ini teroksidasi dan berubah menjadi lemak trans.

Baunya sangat tengik sehingga proses pembersihan harus dilakukan dengan menggunakan pemutih untuk menghilangkan baunya, kata Dr Jain.

“Sama berbahayanya dengan minyak sulingan bagi kesehatan kita, yang lebih berbahaya adalah penggunaan berulang minyak terhidrogenasi (Crisco dan margarin). Ini adalah beberapa produk paling berbahaya di pasaran saat ini," Dr Jain memperingatkan.

Minyak goreng bekas atau panas harus dihindari bagaimanapun caranya​

Ilustrasi makanan digoreng
Ilustrasi makanan digoreng (Pixabay)

Berkali-kali, para ahli kesehatan memperingatkan masyarakat untuk tidak mengonsumsi minyak goreng bekas yang telah dimasak beberapa kali.

Efek buruk dari minyak goreng telah menjadi alasan di balik beberapa penyakit, termasuk yang mengancam jiwa seperti penyakit jantung, kata para ahli.

Sesuai studi penelitian 2016, minyak goreng yang dipanaskan berulang kali memiliki nilai peroksida lebih tinggi dibandingkan dengan minyak yang tidak dipanaskan atau dipanaskan sekali.

Studi ini menemukan bahwa dari beberapa faktor yang menyebabkan kanker kolorektal pada manusia, hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) paling menarik karena terbentuk selama memasak pada suhu tinggi.

Baca juga: 4 Fakta Memasak Ikan dengan Cara Digoreng, Bisa Merusak Kandungan Omega 3 dan Vitamin D

3 dari 3 halaman

Risiko terkait

ilustrasi makanan yang digoreng
ilustrasi makanan yang digoreng (health.kompas.com)

Konsumsi minyak goreng bekas menyebabkan peningkatan tekanan darah, risiko penyakit kardiovaskular, disfungsi endotel, gangguan respons vasorelaksasi, hipertensi, peningkatan peroksidasi lipid dan LDL, serta aterosklerosis.

Beberapa penelitian berbasis hewan juga menghubungkan perubahan fungsional dalam pembuluh darah, perubahan serum alkaline phosphatase, aspartate aminotransferase dan tingkat alanine aminotransferase.

Penelitian juga mengaitkan kerusakan dan gangguan fungsi usus, mal-absorpsi glukosa; gangguan fungsi ginjal dengan peningkatan tekanan darah dengan konsumsi minyak bekas.

(TribunHealth.com/Nur)

Selanjutnya
Penulis: Ahmad Nur Rosikin
Editor: Ahmad Nur Rosikin
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved