TRIBUNHEALTH.COM - Sobat sehat, siapa yang belum pernah dengar roti sourdough?

Akhir-akhir ini, sourdough makin populer di kalangan pecinta kuliner sehat. 

Selain rasanya yang khas dan teksturnya yang unik, sourdough juga dikenal memiliki banyak manfaat yang luar biasa untuk tubuh.

Berbeda dari roti biasa, sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami. 

Proses ini memanfaatkan ragi liar dan bakteri asam laktat yang secara alami berkembang dalam adonan tepung dan air.

Dari proses tersebut tercipta rasa asam alami serta struktur roti yang padat namun tetap lembut.

Baca juga: Payudara Sakit saat Menyusui? Kenali Penyebab Mastitis dan Cara Mengatasinya

Berikut beberapa manfaat utama dari konsumsi roti sourdough yang dilansir dari Health:

1. Lebih Mudah Dicerna

Proses fermentasi dalam pembuatan sourdough membantu memecah gluten dan karbohidrat kompleks.

Ini membuat roti sourdough lebih mudah dicerna oleh tubuh, terutama bagi mereka yang memiliki sensitivitas ringan terhadap gluten.

2. Membantu Mengontrol Gula Darah

Sourdough memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding roti biasa.

Fermentasi menghasilkan asam laktat dan asam asetat yang memperlambat penyerapan pati di usus. Dengan begitu, glukosa dilepaskan secara bertahap ke dalam darah dan membantu mencegah lonjakan gula darah setelah makan.

Baca juga: Kenali Gejala Infeksi Jamur Akibat Pembalut dan Cara Mengatasinya

3. Meningkatkan Penyerapan Nutrisi

Roti dari biji-bijian utuh sering mengandung antinutrien seperti fitat, yang bisa menghambat penyerapan mineral.

Nah, proses fermentasi pada sourdough membantu mengurangi kadar fitat, sehingga tubuh lebih mudah menyerap zat besi, magnesium, dan kalsium dari makanan.

Dengan beragam manfaatnya, tak heran jika sourdough jadi pilihan roti sehat yang makin diminati. 

Kendati demikian, pastikan memilih sourdough yang dibuat dengan bahan alami dan tanpa tambahan pengawet.

Cek artikel dan berita kesehatan lain di 

Google News