TRIBUNHEALTH.COM - Roti sourdough bukanlah jenis roti favorit bagi mayoritas warga di Surakarta dan sekitarnya, akan tetapi seiring dengan kesadaran tentang kesehatan yang makin tinggi, roti ini semakin mendapatkan perhatian karena manfaat kesehatannya yang begitu banyak.

Roti yang dibuat melalui proses fermentasi alami terbukti bisa memberikan manfaat yang lebih untuk tubuh.

Pada beberapa negara Eropa seperti Perancis, Inggris dan Belanda, sourdough telah menjadi pilihan utama. Roti jenis ini juga menjadi pilihan utama bagi mereka yang mengutamakan kesehatan dan nutrisi dalam gaya hidup mereka.

Secara garis besar sourdough adalah roti yang difermentasikan menggunakan ragi alami, dan hanya terbuat dari tepung, air, garam dan ragi alami, tanpa tambahan bahan-bahan pengawet, perasa, pemanis dan sejenisnya.

Baca juga: dr. Zaidul Akbar Paparkan Dampak Buruk dari Pencernaan yang Terganggu hingga Cara Mengatasinya

Fermentasi pada sourdough berbeda dengan Roti pada Umumnya

Roti sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami pada adonannya yang diolah oleh bakteri asam laktat dan ragi alami.

Proses ini membutuhkan waktu lebih lama daripada roti konvensional, tetapi menghasilkan berbagai manfaat kesehatan.

Rata-rata proses fermentasinya diperlukan waktu 15-20 Jam. Dengan proses fermentasi yang alami, roti jenis ini memiliki beberapa manfaat seperti:

1. Mudah dicerna

Proses fermentasi alami roti sourdough menghancurkan gluten dan fitat, yang membuatnya lebih mudah dicerna oleh lambung, hal ini sangat membantu orang-orang yang sensitif terhadap gluten atau memiliki masalah pencernaan.

2. Indeks glikemik rendah

Roti sourdough memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada roti konvensional, sehingga membantu menjaga kadar gula darah stabil dan mencegah lonjakan gula darah yang tiba-tiba.

Baca juga: dr Zaidul Akbar Beberkan Makanan & Minuman Sumber Serat, Kaya Asam Amino, Dapat Bersihkan Pencernaan

3. Lebih kaya nutrisi

Fermentasi alami meningkatkan ketersediaan nutrisi dalam roti, termasuk vitamin B kompleks, mineral, dan serat. Hal ini berkontribusi pada dukungan kesehatan umum dan sistem pencernaan.

4. Peningkatan bioavailabilitas

Fermentasi meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, sehingga tubuh lebih efektif menyerap nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan magnesium.

5. Dukungan untuk keseimbangan mikroba usus

Kandungan bakteri baik yang ada dalam roti sourdough dapat memberikan dukungan bagi keseimbangan mikroba usus, yang berperan penting dalam sistem kekebalan tubuh dan kesejahteraan umum.

Baca juga: Ingin Sehat? dr. Zaidul Akbar Anjurkan untuk Berhenti Konsumsi 5 Jenis Makanan Berikut

Baca juga: dr. Zaidul Akbar Bagikan Resep Menu Sarapan Sehat, Awet Kenyang hingga Sore

Apa itu Kruta Dough?

Sebagai pionir dalam pembuatan roti sourdough yang hanya menggunakan bahan-bahan alami di Solo, Kruta Dough berkomitmen untuk menyajikan produk-produk terutama roti sourdough yang tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.