lihat foto
TRIBUNHEALTH.COM - Keamanan daging kurban untuk kesehatan selalu jadi pembicaraan selama Idul Adha.
Pasalnya konsumsi daging merah memang kerap dikaitkan dengan beragam risiko kesehatan.
Pada dasarnya daging merah, termasuk daging kurban seperti kambing dan sapi aman untuk dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Yang paling menjadi perhatian justru daging itu sendiri, melainkan cara memasaknya.
Ini juga meliputi bahan apa saja yang telah ditambahkan ke dalam masakan.
Daging bisa berdampak buruk karena cara masaknya yang digoreng, mengandung banyak garam, serta bersantan.
Baca juga: 3 Cara Sehat Memasak Daging Kurban, Sehat dan Cegah Nutrisi Hilang
Semua ini dapat berkontribusi pada meningkatnya kadar kolesterol serta tekanan darah.
"Sebenarnya kalau daging aja itu enggak apa-apa, yang jadi masalah itu karena garamnya banyak, micinnya, santannya, minyaknya," kata Dr. Andi Khomeini Takdir Haruni, Sp.PD(K) saat dihubungi Kompas.com, Rabu (28/5/2025).
Andi menyarankan untuk memilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus atau membuat sup dengan kuah bening.
“Kalau dagingnya aja, betul tok itu aja, supnya bening gitu ya, enggak ada tambahan macam-macam. Harusnya daging itu sehat,” jelasnya.
Baca juga: Idul Adha, Berapa Maksimal Konsumsi Daging yang Aman untuk Kesehatan?
Tips mengolah daging yang sehat
Andi menyarankan agar daging kurban dimasak secara sederhana serta minim lemak.
Dia mencontohkan agar daging diolah menjadi sup dengan kuah bening, atau olahan tanpa tambahan santan dan minyak berlebih.
Lalu batas maksimal porsinya berapa?
Menurut Andi, batas konsumsi daging dapat disesuaikan dengan kebutuhan protein harian seseorang, yaitu sekitar 0,8 gram per kilogram berat badan.
Sebagai contoh, seseorang dengan berat badan 60 kg sebaiknya mengonsumsi 48 gram protein per hari dari berbagai sumber, termasuk daging.
Kesimpulan
Mengonsumsi daging kurban saat Idul Adha sebenarnya tidak berbahaya bagi kesehatan, termasuk bagi penderita kolesterol dan hipertensi, asalkan dikonsumsi secara bijak.
Yang terpenting bukanlah jenis dagingnya, melainkan cara pengolahan dan porsi yang dikonsumsi.
Beberapa tips sehat untuk menikmati daging kurban:
Pilih metode memasak yang lebih sehat, seperti direbus atau dijadikan sup bening.
Batasi porsi sesuai kebutuhan tubuh.
(TribunHealth.com)
