6 Jenis Sayur yang Perlu Dimasak sebelum Dimakan, Lebih Baik untuk Penyerapan Nutrisi

Memasak juga membantu mengurangi racun dan meningkatkan daya cerna protein dan vitamin B dalam jamur.

5. Bayam

Bayam mengandung oksalat yang mengikat kalsium dan zat besi, sehingga lebih sulit diserap jika dimakan mentah. 

Memasak bayam mengurangi oksalat ini, sehingga memungkinkan akses yang lebih baik ke kalsium, zat besi, dan magnesium di dalam daun. 

Mengukus sebentar atau membiarkan bayam layu membantu mempertahankan folat sekaligus menurunkan kandungan oksalat, sehingga lebih mudah diserap tubuh.

6. Tomat

Memasak tomat secara signifikan meningkatkan bioavailabilitas likopen, antioksidan kuat yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan kanker tertentu. 

Panas memecah dinding sel, membebaskan likopen dari bentuk terikatnya. 

Meskipun kadar vitamin C menurun karena panas, peningkatan likopen lebih dari sekadar mengimbanginya. 

Merebus atau memanggang tomat dalam minyak zaitun meningkatkan efek ini, karena likopen larut dalam lemak dan lebih baik diserap dengan lemak sehat.

(TribunHealth.com)