Baca tanpa iklan
“Siapa temannya? Kelapa. Nah, oke, ilmunya di sini,” kata dr. Zaidul Akbar.
Dia menjelaskan kedua bahan ini sempurna karena mempertemukan karbohidrat dan lemak sehat.
Sebagai informasi, ubi memang tergolong sumber karbohidrat sementara kelapa juga dikenal karena kandungan lemak sehatnya.
dr. Zaidul Akbar menyebut minyak sehat dapat menjadi ‘jaket’ atau pelindung bagi karbohidrat agar tidak membuat kadar gula darah melonjak.
“Bicara tentang kelapa itu kan lemak, sebenarnya ketemu dengan karbohidrat, itu kombinasi yang sempurna,” lanjutnya.
“Tujuannya apa ini? “
“Tujuannya mencegah gula darah naik setelah makan, ya. Jadi karbohidrat yang dimakan itu, kalau mau tidak membuat gula darah kita melonjak setelahnya, kasih dia ‘jaket’, bahasanya gitu. Jaketnya apa? Jaket paling gampang adalah minyak.”
Lalu bagaimana jika sumber karbohidratnya adalah nasi?
dr. Zaidul Akbar masih memiliki tips terkait hal ini.
Nasi pun bisa dikonsumsi dalam jumlah wajar tanpa membuat kadar gula darah melonjak signifikan.
“Nah ibu-ibu kalau masak di rumah, nasinya itu dicampur sama VCO. VCO itu Virgin Coconut Oil. Bisa pakai VCO, itu yang pertama. Bisa juga pakai minyak zaitun.”
Jika tidak ada, dr. Zaidul Akbar menyarankan untuk mencampur dengan biji-bijian seperti kacang hijau hingga habatussauda.
“Campurin aja, atau kalau enggak ada juga bisa, kan? Anda bisa campur biji-bijian di situ: kacang hijau, habatus sauda, wijen.”
“Campur dalam nasi, itu akan membuat karbohidratnya punya ‘jaket’,” tandasnya.
(TribunHealth.com)